广州轻工职业学校食品质量与安全专业学费及招生对象简介

学生学历分类学费标准专业学制学校地址中专大专本科食品行业初/高中生5001以上 -2制广州市天河区长富路173号广州轻工职业学校食品质量与安全专业简介

专业介绍

食品质量与安全是以生命科学和食品科学为基础的学科，研究食品营养、安全与健康的关系，食品营养的保证和食品安全卫生的质量管理。它是食品科学和预防医学的重要组成部分，是连接食品和预防医学的重要桥梁。通过对食品生产加工的管理和控制，保证食品的营养质量和卫生质量，促进人体健康。食品营养与安全的保障主要依赖于对食品生产进行全面系统的质量管理，使营养与食品安全从过去的监督管理扩展到包括食品生产、食品营养、食品安全、食品管理和食品质量控制在内的诸多领域，并在生命科学和食品科学的各个领域发挥着越来越重要的作用。

知识和技能

1.掌握生物化学、食品化学和微生物学的基本理论和实验技术；

2.掌握食品分析和检测的方法；

3.具备粮食生产管理和技术经济分析能力；

4.熟悉食品工业发展的方针、政策和法规；

5.了解食品储运、加工、保鲜和资源综合利用的理论前沿和发展趋势；

6.掌握文献检索和资料查询的基本方法，具有初步的科学研究和实际工作能力。

职业特征

随着现代食品分析检测技术的发展，我们不仅需要食品理化分析和食品卫生检验人才，也需要食品安全和食品保健功能检验人才。根据现有专业目录，“食品毒理学”(即食品安全检测的理论基础)专业人才的培养由医学院校公共卫生学院承担。到目前为止，国内还没有专业的食品功能检测人才。特别是目前我国食品安全检测人才缺口很大。因此，在各校开设“现代食品分析技术”专业，培养能够掌握和从事各种检测技术的复合型人才，应该是本市乃至全国专业设置的一大亮点。特别是加入WTO后，技术壁垒将成为保护各国利益的有效措施。

主菜

普通生物学

、

食品原料科学

、

食品微生物学

、

基础生物化学

、

人体功能

、营养、食品卫生、食品化学、

食品技术

、

食品安全和质量控制技术

、

食品保存科学

、

食品工程原理

、

食品检验检疫

，食物

质量检测技术

、

食品微生物检验技术

，功能性食品，

食品毒理学

、

现代食品安全科学

，食品免疫学，

食物的感官评价

、有机化学、无机化学、分析化学、物理化学、仪器分析、

食品实验设计和统计分析

、

食品标准和法规

、

食品企业管理

、

食品环境学

食品质量控制，

食品添加剂科学

、

食品质量管理科学

、

动物食品卫生学

检查，

食品的理化检验

等等。

职业前景

毕业后可在各级食品卫生监督部门、食品企业、社区食品营养与安全服务部门、餐饮行业、教学科研单位从事食品生产、食品营养与安全管理、公共营养等方面的工作。

毕业后，学生可以继续学习食品科学、营养与食品安全、食品生物技术和食品工程。可以在各级食品卫生监督部门、食品企业、社区食品营养与安全服务部门、餐饮行业、教学科研单位从事食品生产、食品营养与安全管理、公共营养等方面的工作。