广州旅游职业学校西餐工艺专业学费及招生对象简介

学生学历分类学费标准专业学制学校地址初中本科餐饮初中/高中5001以上学生 -2制广州旅游职业学校广州市沙河天平架杏花枝街286号西餐工艺专业简介

训练目的

本专业培养德、智、体、美全面发展，具有良好的职业道德和人文素养，掌握西餐理论知识，遵守餐饮业操作规范，具有西餐生产经营能力，从事西餐生产、研发、服务和管理的高素质技术技能型人才。

核心课程

1.核心课程包括烹饪营养与安全、营养配餐与设计、西式烹饪技术与实践、西式糕点技术与实践、西式宴会设计与管理、西式礼仪与文化等。2.实习培训:在校园内进行西式原料加工、西式菜肴制作的培训。在相关餐饮企业、星级酒店西餐部或独立西餐企业实习。

就业方向

主要为大中型餐饮企业、星级酒店等单位的西餐部门，或独立的西餐企业，从事西餐菜品的裁剪搭配、烹饪、制作西式面食等工作。

专业能力

1.具有学习新知识、新技能的能力和创新创业的能力；2.具备西餐烹饪和西式糕点制作能力；3.具备原料鉴别和加工、创新及研发西餐菜品的能力；4.具备组织策划西式宴会的能力；5.掌握本专业工作所必需的专业英语知识、西式餐饮基本礼仪、西式烹饪基本理论和器皿标准化操作；了解食品卫生和安全控制知识。

资格证书

西式厨师(初级和中级)西式糕点厨师(初级和中级)营养配餐员(四级和三级)公共营养师(四级和三级)

衔接中职专业

西式烹饪

连接本科专业

烹饪与营养教育食品科学与工程